¿Sabes que los dibujos sobre el café son una especialidad? Se trata del latte art, una disciplina que estudia las técnicas para crear diseños en el café.
Los baristas necesitan un gran proceso de práctica para desarrollar esta habilidad y sorprender a los clientes con sus bebidas.
Conoce qué es el latte art, cómo se hace y cuáles son las técnicas que se emplean para lograr estas figuras.
¿Qué es el latte art?
El latte art, también conocido como arte en café o arte barista, consiste en hacer dibujos en el café.
El proceso para hacer estos dibujos requiere leche vaporizada o cremada, la cual es vertida sobre el café expreso para lograr los diseños.
Este arte en café se lleva a cabo por medio de varias técnicas, que le facilitan al barista su expresión creativa.
De acuerdo con la experiencia del barista, puedes encontrar diseños sutiles como corazones o trazos más elaborados como animales.
¿Cómo hacer latte art?
El latte art es fácil de aprender, siempre que tengas el tiempo y la disciplina para practicar la elaboración de los distintos diseños.
En primer lugar, debes tener en cuenta que el café expreso es el lienzo y la leche es la pintura. Deja que la creatividad fluya con estos elementos.
Revisa vídeos donde te expliquen paso a paso las maneras adecuadas de hacer estas figuras. También puedes expandir tu conocimiento sobre latte art por medio de cursos y libros.
Por su parte, es necesario que tengas las herramientas adecuadas para lograrlo. Comienza comprando la jarra donde se espuma la leche y luego expande tus artículos hasta los pinceles y plantillas profesionales.
Técnicas para hacer latte art
El latte art nació en los años 80 como una simple expresión de decoración de los cafés tipo capuchino, expreso, americano e italiano.
Con el pasar de los años, estos simples métodos de decoración se transformaron en una disciplina para los baristas.
En la actualidad hay libros, vídeos y otros medios audiovisuales donde se plasman las técnicas, así como los diseños que se pueden lograr mediante ellos.
Conoce cuáles son estas técnicas para hacer latte art y cómo llevarlas a cabo para hacer un diseño fenomenal.
Caída o vertido libre
La caída o vertido libre es la técnica más popular y sencilla para realizar el latte art.
Para ella se necesita leche vaporizada y una jarra para servir en la taza con café.
El barista coge una taza de café expreso llena hasta la mitad. Con la otra mano, sostiene la jarra con la leche vaporizada.
A medida que la leche se sirve en la taza, el barista hace movimientos con su muñeca y mano. Estos serán los que definan la forma y figura a diseñar.
La práctica permite pasar de diseños básicos, como los corazones y rosetas, a diseños más complejos como el cisne o flores como el tulipán.
Etching o grabado
En cuanto al etching, también conocido como grabado, encontramos que esta técnica de latte art requiere que el barista tenga talento artístico.
Consiste en dibujar sobre el café utilizando herramientas, con las que facilitan el proceso de creación de las imágenes en la bebida en 2D y 3D.
Entre esas herramientas están los pinceles, canela en polvo para resaltar partes del dibujo y plantillas con formas.
Algunas de las figuras que se realizan bajo esta técnica son rostros, objetos, paisajes y hasta personajes de caricaturas animadas.
Fudge
Por último, encontramos la técnica fudge. Comparte similitudes con la técnica del etching, con la diferencia de que el fudge emplea salsa o jarabes, en especial los de chocolate.
Tras servir el café y la leche vaporizada, se vierte el jarabe y se le da forma con un pincel para hacer la figura.
También se utilizan plantillas, colocándolas sobre el café y rellenando con el jarabe para crear la forma.
¿Qué es el latte art?
El latte art, también conocido como arte en café o arte barista, consiste en hacer dibujos en el café.
Este arte en café se lleva a cabo por medio de técnicas que le facilitan al barista su expresión creativa, como el vertido libre o el etching.
Por medio del latte art se pueden elaborar todo tipo de diseños como corazones, animales y plantas.
¿Cómo hacer latte art?
El proceso para hacer el latte art requiere leche vaporizada o cremada, la cual se vierte sobre el café expreso.
Se hace con giros característicos en la mano y la muñeca que permiten lograr las figuras.
